Salteado de costilla de cerdo con tomate y patata

 

Ingredientes:

• 1 costilla de cerdo grande y carnuda
• 1/2 patata cocida
• 1 tomate de Conil
• Un trozo de cebolleta
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Con un cuchillo afilado, separar la carne del hueso. Cortarla en trozos pequeños y salpimentarla. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y picar la patata. Lavar, retirar el pedúnculo y picar finamente el tomate. Poner una sartén con dos o tres cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Echar la carne y dorarla. Añadir las patatas y el tomate, remover. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.