Paquetito de ternera con ensalada de manzana

 

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo integrales
• 1 filete grueso de ternera
• 6 cucharas soperas de ensalada de manzana verde con apio y queso roquefort
• 2 lonchas de queso edam
• Especias para salsa chimichurri
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Cortar el filete en tiras, poner especias para chimichurri, sal y pimienta. Echarle un poco de aceite y remover bien la carne para que se impregne. Poner una sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, echar la carne, saltearla y dorarla. Retirar del fuego y reservar. Poner una tortilla sobre la tabla, colocar tres cucharadas de ensalada, poner encima la mitad de la carne y una loncha de queso. Hacer un paquetito y cerrarlo con dos palillos. Repetir con el resto de ingredientes para hacer el otro. Poner una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte y dorar bien por las dos caras.