Ensalada de lombarda, zanahoria, tomate y naranja

 

Ingredientes:

• 150 g de col lombarda
• 1 zanahoria
• 1 naranja
• 2 tomates de rama
• 1/2 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar, retirar los pedúnculos y picar finamente los tomates. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar, cortar los extremos y cortar en bastoncitos finos la zanahoria. Cortar con la misma mandolina la col lombarda. Pelar la naranja con un cuchillo retirando toda la parte blanca. Sacar los gajos sin piel. Exprimir bien el resto de la naranja para sacarle todo el zumo y echarlo en un bol. Poner todos los ingredientes en el bol y aliñar al gusto.