Ensalada de lombarda, apio y manzana

 

Ingredientes:

• 6 hojas de col lombarda pequeñas
• 6 tallos de apio amarillo
• 1/2 cebolla
• 1 manzana Granny Smith
• Hierbabuena
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Lavar, secar y picar finamente las hojas de col. Lavar, retirar los extremos y picar finamente las varas de apio. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar la manzana, cortar en cuartos y retirar el corazón de cada cuarto. Picar finamente la manzana. Lavar, secar y cortar la hierbabuena en juliana fina. Poner todo en un bol y aliñar al gusto.