Ensalada de patas de pulpitos con calabacín y lechuga

 

Ingredientes:

• 200 g de patas de pulpitos cocidas
• 1 calabacín
• 4 hojas de lechuga romana
• 1/2 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y cortar los extremos del calabacín. Cortar por la mitad y picar las dos mitades finamente, en cubitos de unos 5 mm de lado. Lavar y secar las hojas de lechuga. Cortar la parte más leñosa de cada hoja, cortar longitudinalmente en dos partes, amontonar y cortar en juliana gruesa. Pelar la cebolla y picar finamente. Picar las patas de los pulpitos. Poner los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.