Higaditos de pollo al Jerez

 

Ingredientes:

• 500 g de higaditos de pollo
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• Hierbabuena
• 2 vasito de vino fino de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Con un cuchillo afilado, retirar la parte superior de los corazones y los hilillos de los higaditos. Cortar los corazones en cuartos y los higaditos en tres trozos. Poner en un plato y salpimentar. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lavar y secar la hierbabuena, separar las hojas de los tallos. Poner una sartén con dos o tres cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y la cebolla. Dorar y añadir los corazones. Sellar los corazones y añadir los higaditos. Cocinar hasta que estén bien sellados. Echar el vino y cocinar hasta que se reduzca el líquido. Añadir la hierbabuena y saltear un par de minutos más.