Ensalada de col china y tomate rosa

 

Ingredientes:

• 5 hojas de col china
• 1 tomate rosa
• 60 g de pimiento rojo asado
• 1 zanahoria cocida
• 1/2 cebolleta
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cortar la parte gruesa de las hojas de col y reservarlas para otro uso. Lavar, escurrir bien y cortar en cuatro a lo largo las hojas de col. Reunir las tiras, picar al gusto y poner en remojo durante una media hora. Lavar, retirar el pedúnculo y picar finamente el tomate. Picar finamente la zanahoria y el pimiento rojo. Pelar y picar finamente la cebolleta. Poner todo en un bol y aliñar al gusto.