Raya en salsa amarilla

 

Ingredientes:

• 500 g de raya
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 calabacín verde
• 2 tomates tipo pera
• Vino fino de Jerez
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Enjuagar, escurrir y sazonar las piezas de raya. Lavar, retirar el pedúnculo y cortar en rodajas los tomates. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y filetear los dientes de ajo. Cortar el extremo, pelar, y picar el calabacín. Poner una cacerola a fuego fuerte con dos o tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, echar el ajo y la pasta de curry. Dorar el ajo y disolver la pasta de curry. Añadir la cebolla y dorarla. Echar el calabacín, sazonar y dorar. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir el tomate cubriendo la superficie y rehogar unos minutos. Poner el pescado y cubrir con agua. Llevar a ebullición, bajar a fuego medio y cocinar hasta que tenga el punto deseado. Al terminar, sacar el pescado y triturar la salsa.