Costilla de ternera guisada en salsa

Ingredientes:

• 1 kg de costilla de ternera
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes tipo italiano
• 4 tomates tipo pera
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• 1 vasito de vino amontillado de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro o cinco raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y los tomates. Pelar y filetear los dientes de ajo. Lavar, retirar el rabillo y las pepitas, y picar los pimientos. Salpimentar la pieza de carne por las dos caras. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Introducir la pieza de carne en la olla. Dorar bien por las dos caras y reservar. Echar el ajo y la pasta de curry, dorar y disolver. Añadir la cebolla y el pimiento. Cuando empiecen a ablandarse, añadir el vino y evaporar el alcohol. Añadir el tomate y poner un poco de sal. Cocinar hasta que se reduzca el agua del tomate, volver a introducir la carne y cubrir con agua. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 30 minutos. Al terminar, sacar la carne y retirar los huesos. Si se quiere hacer una salsa, poner lo que resta en la olla en un vaso batidor. Triturar la salsa y pasarla por el colador fino.