Empanadillas de chorizo criollo rojo en tomate

Ingredientes:

• 2 chorizos criollos rojos en tomate de una preparación anterior
• 12 obleas para empanadillas de tamaño grande
• Aceite de oliva para freír

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Sacar los chorizos del recipiente y retirar los restos del tomate. Retirar la tripa de los chorizos y picarlos finamente. Poner el picadillo de chorizo con el tomate en un cazo. Calentar bien para que se licúe bien la salsa y se integre el picadillo. Retirar del fuego y poner en un escurridor para eliminar el líquido sobrante. 

Disponer las obleas en la tabla, depositar una cucharada de relleno y hacer las empanadillas. Poner el aceite a calentar y freír las empanadillas. Al sacarlas, escurrir bien el aceite.