Ensalada de sandía, calabacín y pepino con caballa al natural

 

Ingredientes:

• 350 g de sandía
• 1/2 calabacín
• 1/2 pepino
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 8 alcaparrones
• 1 lata de caballa al natural
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente el calabacín, el pepino y la cebolla. Picar la sandía en cuadraditos de 1 cm. Retirar los rabillos y cortar en rodajas los alcaparrones. Ponerlo todo en un bol, añadir las alcaparras y aliñar al gusto. Abrir la lata de caballa, sacar los filetes y echar el jugo en la ensalada. Remover bien, servir un plato y colocar los filetes de caballa por encima.