Chorizo criollo rojo al amontillado

 

Ingredientes:

• 1 chorizo criollo rojo
• 1 rebanada de pan de telera morena
• Vino amontillado de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Poner una sartén con dos cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar el chorizo y sellarlo bien. Añadir un buen chorreón de vino y tapar. Evaporar el alcohol y reducir el líquido. Destapar y cocinar hasta que tenga el punto deseado. Mojar el pan en el jugo de la sartén, ponerlo en un plato y colocar el chorizo encima.