Ensalada de patata, pepino, calabacín, higos y queso feta

 

Ingredientes:

• 2 patatas cocidas
• 1/2 calabacín
• 1/2 pepino
• 1 tomate tipo pera
• 3 higos negros
• Queso feta
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente el calabacín, el pepino y el tomate. Pelar y trocear las patatas. Lavar, retirar los rabillos y cortar en rodajas los higos. Picar el queso feta. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto y remover bien antes de servir.