Raya dorada

Ingredientes:

• Una ración de raya guisada de días anteriores
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• 2 patatas pequeñas
• 20 g de alioli
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Separar la carne de la raya de la parte cartilaginosa y picarla finamente. Pelar y picar finamente la cebolla y las patatas. Poner una sartén con dos o tres cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Añadir las patatas, sazonar y rehogar hasta que estén bien doradas. Añadir la raya, remover bien y terminar de dar el punto deseado. Retirar del fuego, cascar el huevo y echarlo sobre la preparación. Remover bien hasta que el revuelto tenga el punto deseado. Servir utilizando un molde y cubrir con el alioli.