Tortilla de verduras y lombarda fermentada

Ingredientes:

• 2 huevos
• Verduras rehogadas
• 4 cucharadas soperas de col lombarda fermentada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una tortilla.

Elaboración:
Picar la lombarda. Batir dos huevos con un poco de sal, añadir la lombarda y las verduras y remover bien. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hacerla al gusto en dorado y cuajado de la tortilla.