Ensalada de lombarda fermentada, centeno, tomate y queso feta

Ingredientes:

• 4 cucharadas soperas de col lombarda fermentada
• 6 cucharadas soperas de centeno cocido
• 6 cucharadas soperas de yogur griego ligero
• 2 tomates pequeños
• 1/4 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar la cebolla y lavar los tomates. Picar los tomates y la cebolla al gusto. Picar la lombarda. Poner los ingredientes en un bol, añadir el centeno y el yogur. Aliñar al gusto y remover bien.