Hígado con espigalls al ajillo

Ingredientes:

• 2 filetes de hígado de ternera
• Manojo de hojas de espigalls cocidas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Picar los espigalls. Pelar y filetear los ajos. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y dorarlos. Añadir los espigalls, salpimentarlos y rehogarlos al gusto. Al terminar, reservar los espigalls y poner un par de cucharadas de aceite en la sartén. Salpimentar los filetes y echarlos en la sartén cuando el aceite esté caliente. Hacer los filetes al gusto y acompañarlos con los espigalls.