Ensalada de lombarda fermentada, patata y arándanos

Ingredientes:

• 300 g de col lombarda fermentada
• 2 patatas cocidas
• 1/2 cebolla
• Puñado de arándanos deshidratados
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar las patatas y la cebolla. Picar las patatas y la cebolla al gusto. Picar la lombarda. Poner los ingredientes en un bol, añadir los arándanos y el queso rallado. Aliñar al gusto y remover bien.