Tortilla de queso curado y alcaparras con kumato aliñado

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 4 triángulos de queso curado suave
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 1 tomate de tipo kumato
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar el queso en bastoncitos. Batir los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadir el queso, las alcaparras y remover. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar el preparado, liarla tortilla y cocinar hasta que tenga el punto deseado.

Mientras, lavar y retirar el pedúnculo del tomate. Cortarlo por la mitad y después en rodajas. Disponer cada medio tomate en un lado del plato, sazonar y echar un chorrito de aceite por encima. Colocar la tortilla en medio y servir.