Sopa de remolacha con gambas de cristal

 

Ingredientes:

• 75 g de tiburones
• 1 remolacha cocida
• 80 g de gambas de cristal cocidas
• 1 L de caldo de pescado
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:
Picar finamente la remolacha y la cebolla. Poner una olla con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Añadir la remolacha y la salsa de tomate, rehogar un par de minutos. Añadir el caldo, sazonar y llevar a ebullición. Añadir los tiburones, volver a llevar a ebullición y cocinar durante el tiempo que indique el paquete. Cuando falten dos o tres minutos, añadir las gambas y terminar de cocinar.