Ensalada de col y manzana con aceitunas y anchoas

 

Ingredientes:

• 200 g de manzana golden
• 200 g de col
• 150 g de cebolla
• 80 g de aceitunas aliñadas
• 4 anchoas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar, cortar en cuartos, retirar el corazón y picar finamente la manzana. Lavar y secar las hojas de col, picarlas en juliana muy fina. Retirar los huesos de las aceitunas y picarlas finamente. Picar las anchoas. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto, remover y servir.