Corvina con habas

 

Ingredientes:

• 2 rodajas de corvina
• 225 g de habas congeladas
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate de tipo kumato
• 1 vasito de vino oloroso de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Salpimentar el pescado por las dos caras. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, retirar el pedúnculo y picar finamente el tomate. Poner una sartén con dos cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Añadir el tomate, sazonar y rehogar hasta que se reduzca su jugo. Echar el vino, evaporar el alcohol y reducir el líquido. Añadir las habitas, un vaso de agua, llevar a ebullición y añadir el pescado. Tapar y cocinar hasta que tenga el punto deseado.