Ensalada de col, calabacín, tomate, aguacate y remolacha

 

Ingredientes:

• 250 g de col
• 200 g de calabacín
• 1 tomate tipo pera
• 1 aguacate pequeño
• 1/2 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Lavar y secar las hojas de col, picarlas en juliana muy fina. Lavar, secar y cortar el calabacín en juliana fina. Lavar, secar y retirar el pedúnculo del tomate. Retirar las semillas y picar en cubitos muy pequeños. Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Hacer múltiples cortes en cada mitad haciendo cuadraditos. Sacar la pulpa del aguacate con una cuchara. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto, remover y servir.