Mollete con costilla entomatada y aguacate

 

Ingredientes:

• 1 costilla de cerdo entomatada
• 3 cucharadas de salsa de la costilla
• 1 aguacate pequeño
• 1 mollete

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Deshuesar la costilla y desmenuzar la carne en un recipiente. Añadir la salsa y mezclar bien. Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y cortar a cuadritos cada mitad. Con una cuchara, retirar la pulpa del aguacate y añadirla a la carne. Mezclar con cuidado de no deshacer el aguacate. Abrir el mollete y calentarlo en el tostador. Colocar la parte de abajo del mollete en un plato, cubrir con una gruesa capa de carne con aguacate y tapar con la parte superior del mollete.