Ensalada de tomate, remolacha y aguacate con gambas de cristal

 

Ingredientes:

• 1 aguacate pequeño
• 1/2 remolacha cocida
• 1 tomate de tipo pera
• Cebolla
• Gambas de cristal cocidas
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar y secar el tomate, cortar por la mitad y retirar el pedúnculo. Cortar en gajos. Disponerlos cubriendo el fondo de un plato. Picar la remolacha y un poco de cebolla. Distribuir sobe el tomate. Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Pelar las dos mitades y cortarlas en gajos. Disponer los gajos sobre el resto de los ingredientes. Salpimentar, poner vinagre y aceite al gusto. Terminar poniendo un puñado de gambas de cristal cocidas.