Ventresca de pez espada con pisto de tomate y apio

 

Ingredientes:

• 1 filete de ventresca de pez espada
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Centro de apio amarillo
• 2 varas de apio amarillo
• 1 tomate tipo pera grande
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Lavar y picar finamente el centro y las varas de apio. Lavar, retirar el pedúnculo y picar finamente el tomate. Poner una sartén con un poco de aceite al fuego. Echar los ajos y la pasta de curry. Dorar y disolver la pasta de curry. Añadir la cebolla y el apio. Dorar y echar el tomate. Sazonar y cocinar hasta que el sofrito esté hecho. 

Sacar y reservar. Sazonar el filete de pez espada. Volver a poner la sartén al fuego y poner el pescado. Dorarlo, darle la vuelta y cocinar hasta que el pescado esté hecho. Poner el pescado en el plato junto con el pisto.