Huevo cuajado en salteado de lombarda y patata

 

Ingredientes:

• 1 huevo de dos yemas
• 150 g de col lombarda cocida al vapor
• 100 g de patatas cocidas al vapor
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar la col lombarda. Pelar y picar las patatas. Pelar y filetear los dientes de ajo. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Añadir el ajo y dorarlo. Añadir las coles y las patatas. Sazonar y dorar. Echar el huevo, ponerle un poco de sal y tapar. Bajar a fuego medio y cocinar hasta que el huevo esté cuajado.