Ensalada de patata y apio con roquefort

 

Ingredientes:

• 1 patata cocida grande
• 4 varas de apio amarillo
• 2 tomates tipo pera grandes
• 1 cebolla
• 4 cucharadas soperas de altramuces
• 50 g de queso roquefort
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la patata. Lavar, desechar los extremos y picar finamente las varas de apio. Pelar, retirar las semillas y picar finamente el tomate. Pelar y picar finamente la cebolla y los altramuces. Desmenuzar el queso roquefort. Ponerlo todo en un bol, sazonar y aliñar al gusto.