Ensalada de calabacín con pimiento asado, patata y habichuelas verdes

 

Ingredientes:

• 150 g de pimiento rojo asado
• 150 g de patata cocida al vapor
• 150 g de habichuelas verdes cocidas al vapor
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y picar finamente el calabacín. Pelar y picar finamente la patata. Picar las habichuelas verdes. Picar los pimientos asados. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol, salpimentar y aliñar al gusto.