Tortilla de salmonete en salsa

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 ración de salmonetitos en salsa con calabacín del día anterior
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Separar los salmonetitos de la salsa, retirar las espinas y picar el pescado. Poner la salsa en un vaso batidor, añadir el caldo de verduras y triturar bien con la batidora. Pasar la salsa por un colador fino y reservar.

Batir los huevos con un poco de sal. Añadir el pescado y remover. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar el preparado y liar la tortilla. Cuando esté cuajad y bien formada, añadir la salsa, llevar a ebullición y cocinar un par de minutos.