Dorada con salsa de escabeche

Ingredientes:

• 1 filete de dorada congelado
• Escabeche sobrante de unas caballas
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Poner el escabeche en un vaso batidor. Triturar hasta que quede bien fino y reservar.

Descongelar con anterioridad el pescado y salpimentarlo por las dos caras. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Poner el pescado con la piel hacia arriba, dorar bien y darle la vuelta con cuidado de no romperlo. Presionar para que no se curve el filete. Cuando tenga el punto deseado, servir en el plato y salsear.