Potaje de garbanzos con pencas de acelgas

 

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos de Fuentesaúco
• 500 g de penca de acelga
• 1 zanahoria
• Chorizo
• Carne de cerdo
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Con anterioridad, poner en remojo los garbanzos por lo menos 12 horas. Lavar y trocear las pencas de acelgas al gusto. Pelar y cortar en rodajas la zanahoria. Lavar el chorizo y la carne. Poner la olla a presión con los garbanzos, las pencas, la zanahoria, el chorizo y la carne. Añadir el pimentón, sazonar y echar un chorreón de aceite. Cubrir con agua y cerrar la tapadera. Cocinar a presión durante 25 minutos.