Dorada de estero rellena de jamón ibérico empanada

 

Ingredientes:

• 1 ración de dorada de estero rellena de jamón ibérico del día anterior
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva para freír

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Retirar bien la salsa y los tropezones de la ración de pescado y de las rodajas de patata que estén enteras. Cortar el pescado en tres porciones. Poner un plato con pan rallado y otro con el huevo batido. Hacer un doble empanado, pasando por pan, huevo y pan. Freír en abundante aceite.