Vacío relleno de gorgonzola y chorizo picante

 

Ingredientes:

• 1 vacío de ternera
• Vino oloroso de Jerez
• Queso gorgonzola
• Chorizo picante
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Con un cuchillo bien afilado, abrir la carne por la parte más gruesa llegando al borde con cuidado de no hacer ningún agujero. Salpimentar por la cara interna. Colocar unos trozos de queso y extenderlo por la superficie. Completar los huecos con chorizo desmenuzado. Cubrir con la tapa y cerrar con unos palillos.

Ponerla en una bandeja de horno con rejilla. Echar un poco de sal y un chorrito de aceite por encima, y un vaso de vino en la bandeja. Hornear a 175ºC durante 45 minutos.