Chuleta ibérica empanada con salteado de espárragos y setas

Ingredientes:

• 1 chuleta de cerdo ibérico
• 1 ración de salteado de espárragos y setas
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva para freír

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Retirar el hueso y toda la grasa exterior de la chuleta. Cortar la carne en dos porciones y espalmarla sin hacer demasiada presión. Salpimentar por las dos caras. Poner un plato con pan rallado y otro con el huevo batido. Hacer un doble empanado, pasando por pan, huevo y pan. Freír en abundante aceite. Servir acompañada del salteado previamente calentado.