Tortilla de queso curado y encurtidos

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 3 triángulos de queso curado
• 6-8 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de alcaparras
• 5 rodajitas de jalapeño encurtido
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una tortilla.

Elaboración:
Picar el queso y los jalapeños. Cortar las aceitunas en rodajitas. Batir los huevos con un poco de sal, añadir el queso, las aceitunas, los jalapeños y las alcaparras. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hacerla al gusto en dorado y cuajado de la tortilla.