Ensalada de lombarda con manzana

 

Ingredientes:

• 5 hojas de col lombarda
• 1 manzana Canadá gris
• 12 cebollitas encurtidas
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharaditas de alcaparras
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar, secar y retirar el centro grueso de las hojas de col. Cortar en juliana fina. Pelar, retirar el corazón y picar finamente la manzana. Cortar las cebollitas por la mitad y las aceitunas en rodajitas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.