Quesadilla de costilla de cerdo asada con mozzarella

 

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo
• 3 lonchas de queso mozzarella
• 2 costillas de cerdo asadas
• Mozzarella rallada
• 5 aceitunas gordales sin hueso
• 4 guindillas de Ibarra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar en rodajitas las aceitunas y las guindillas. Deshuesar y picar la carne. Colocar las lonchas de queso sobre una de las tortillas. Colocar la carne con las aceitunas y las guindillas encima y espolvorear con mozzarella rallada por encima. Tapar con la otra tortilla. Poner una sartén a fuego fuerte, poner con cuidado la quesadilla y dorar bien por las dos caras. Cortar en cuartos y poner en el plato.