Ensalada de cogollo y encurtidos

 

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• 1 puñado de alcaparrones
• 8 mazorquitas de maíz encurtidas
• 1 puñado de mini pepinillos en vinagre
• 8 aceitunas gordales con guindilla encurtida
• 1 cebollita
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Picar el cogollo de lechuga. Cortar los rabillos de los alcaparrones. Cortar las mazorquitas, los pepinillos y las aceitunas en rodajas. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol, remover bien y aliñar al gusto.