Croquetas de salsa de rabo de ternera

 

Ingredientes:

• 50 g de harina de trigo integral
• 1/2 L de salsa de guiso de rabo de ternera
• Pan rallado
• 2 huevos
• Sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Poner una cacerola con el aceite a fuego fuerte. Echar la harina y removerla para que se cocine y pierda el sabor a crudo. Ir añadiendo poco a poco la salsa y remover hasta que se integre. Cocinar, sin parar de remover, unos 20 minutos. Verter en una bandeja, dejar enfriar y meter en la nevera.

Cuando la masa esté bien fría, hacer las croquetas pasando por el pan, después por el huevo y finalmente por el pan. Poner aceite a calentar y freír hasta que estén doradas.