Presa ibérica al amontillado

 

Ingredientes:

• 1 pieza de presa ibérica
• Vino amontillado de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Retirar el exceso de grasa de la carne. Salpimentar por los dos lados. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, poner la carne y dorarla bien por las dos caras. Sacarla de la sartén y colocarla en una bandeja de horno. Añadir un vasito de vino a la bandeja. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 15 minutos. Al terminar, apagar el horno y dejar reposar unos minutos. Cortar y servir con el jugo resultante.