Ensalada de remolacha, pimiento, berenjena y sardina arenque

 

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo asado
• 1 berenjena asada
• 1 remolacha cocida pequeña
• 4 guindillas de Ibarra
• 1 filete de sardina arenque 
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar, retirar las pepitas y picar finamente el pimiento. Picar finamente la remolacha y la sardina. Pelar y picar la berenjena. Cortar en rodajitas las guindillas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.