Bizcocho picante de coles y ciruelas

Ingredientes:

• 300 g de col
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• Vino amontillado de Jerez
• 12 ciruelas pasas sin hueso
• 120 g de harina de trigo integral
• 4 huevos
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 50 ml de leche
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para ocho raciones.

Elaboración:

Pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Lavar, secar y picar finamente la col. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el curry y disolverlo. Añadir la col y rehogar durante 5 minutos. Añadir la cebolla, rehogar cinco minutos y añadir el vino. Evaporar el alcohol, sazonar y añadir las ciruelas. Cocinar otros 5 minutos, retirar y dejar enfriar.

En un bol, poner los huevos y el azúcar. Batir bien hasta que aumente su volumen. Añadir las coles, remover y mezclar bien. Añadir la harina y la levadura, integrar bien y añadir la leche. Remover hasta tener una mezcla homogénea. Preparar un molde de plum-cake, engrasarlo si fuera necesario y verter la mezcla. Precalentar el horno a 180ºC, hornear durante 30 minutos y comprobar con un palillo que el bizcocho esté hecho antes de sacarlo.