Potaje de acelgas con garbanzos

 

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos de Fuentesauco
• 1 manojo de acelgas
• 1 cebolla
• 2 chorizos picantes
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:
Poner en remojo los garbanzos durante al menos 12 horas. Cortar los tallos de las acelgas y reservarlos para otra preparación. Lavar y trocear las hojas de acelga. Lavar los chorizos. Pelar la cebolla. Poner la olla a presión con los garbanzos, las acelgas, los chorizos, la cebolla y el pimentón. Echar un chorreón de aceite, salpimentar y cubrir con agua. Cocinar a presión durante 25 minutos. Al terminar, sacar la cebolla y triturarla en un vaso batidor con caldo del potaje. Cuando esté bien fino, añadirlo a la olla y remover bien.