Ensalada de pimiento rojo y alcauciles asados con encurtidos

 

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento rojo asado 
• 4 alcauciles asados
• 100 g de alcaparrones
• 100 g de pepinillos 
• 100 g de mazorquitas de maíz 
• 2 guindillas encurtidas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar los pimientos y las alcachofas. Picar finamente los pepinillos, los alcaparrones, las mazorquitas y las guindillas. Poner todo en un bol y aliñar al gusto.