Ensalada de pimientos asados con calabacín y pepinillos

 

Ingredientes:

• 1 kg de pimientos rojos asados
• 1 calabacín
• 4 pepinillos
• 1/2 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez 
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Retirar la piel y las pepitas de los pimientos, picarlos al gusto. Pelar y picar finamente la cebolla y el calabacín. Picar finamente los pepinillos. Añadirlo todo al bol y aliñar al gusto.