Tomate relleno al horno

Ingredientes:

• 2 tomates
• Ensalada de hortalizas asadas
• 2 huevos
• Queso feta
• Queso emmental rallado
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos y reservar la pulpa para otra preparación. Salpimentar el interior y rellenar con la ensalada. Poner un par de trozos de queso feta encima, dejando un hueco para colocar el huevo. Poner el huevo y cubrir bien con queso toda la superficie. Colocar los tomates en una bandeja para horno. Precalentar el horno a 180ºC, hornear durante 30 minutos y gratinar si se quiere más dorado.