Ensalada de col con dátiles, pepinillos, aceitunas y queso feta

Ingredientes:

• 1/3 de col
• 125 g de queso feta
• 1 cebolla
• 4 pepinillos
• 12 aceitunas al ajillo
• 6 dátiles secos sin hueso
• Salsa sriracha
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Rallar la col y la cebolla. Picar los pepinillos. Cortar los dátiles en rodajitas. Deshuesar y cortar por la mitad las aceitunas. Picar finamente el queso. Poner todo en un bol y aliñar al gusto.