Chuletas en salsa de col y tomate

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo gruesas
• 1 cebolla grande
• 100 de col
• 125 g de tomate frito
• 600 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Salpimentar las chuletas por las dos caras. Pelar y picar la cebolla y la col. Poner una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar las chuletas. Dorarlas y reservarlas. Añadir la cebolla y la col, dorar bien y añadir el tomate frito. Mezclar y cocinar hasta que se reduzca el líquido. Volver a poner las chuletas y añadir el caldo. Llevar a ebullición y cocinar hasta que tenga el punto deseado. Al terminar, triturar la salsa y pasar por el colador fino.