Coles rehogadas con zanahorias

Ingredientes:

• 1 col cocida al vapor
• 1/2 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y picar las zanahorias. Lavar, retirar los pedúnculos y trocear los tomates. Picar la col. Poner una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar la cebolla. Salpimentar y dorar. Echar las zanahorias, rehogar y cuando empiecen a ablandarse añadir el tomate. Cocinar hasta que el tomate esté hecho. Finalmente, añadir las coles, poner un poco de sal y pimienta, remover y cocinar hasta que tengan el punto deseado.